煎ったナッツがポルチーニの風味をさらに引き立たせる
ポルチーニってお好きですか？
私はポルチーニの味をしっかり吸い込んだリゾットが大好きなんです。
自分でもポルチーニを買うけれど、なかなか出番はすくないかな？
せっかちだから、リゾットを作る時間が長く感じられちゃって・・
でもパスタなら案外簡単に早く作れます。
Marine
ナッツの香ばしさも加わってさらに美味しくなるよ。
今日はポルチーニとナッツのクリームパスタのレシピのご紹介です。
ポルチーニとナッツのパスタの作り方 ２人分
【材料】
- パスタ200g
- ポルチーニ 10g
- エリンギ 1本
- にんにく 1かけ
- 生クリーム 100ml
- 白ワイン 大さじ２
- 胡桃 100g
- アーモンド 50g
- オリーブオイル 120ml
- 塩 小さじ1/2
- パルメザンチーズ 適量
- パセリ
お好みでペーストの量・塩加減調整してください
動画で分かりやすくご紹介
TikTokで詳しく説明しています。↓↓
【手順】
- ポルチーニをお湯で戻す。
- 鍋に胡桃100ｇとアーモンド50ｇを入れて乾煎りする。
- フードプロセッサーに２を入れ、オリーブオイル100mlと塩小さじ１/２を入れて撹拌する。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて、香りが立ったら、カットしたエリンギを炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 沸騰した鍋にパスタを入れて茹で始める。
- ４にポルチーニの戻し汁大さじ２・生クリーム100mlと３で作ったナッツのペースト60mlを加え、煮詰める。
- 戻したポルチーニを加え、茹でたパスタとゆで汁100mlを加え、混ぜソースにとろみがついたら火を止める。
- 器に盛り、パルメザンチーズと乾燥パセリを散らす。
コツと注意点
- パスタとゆで汁を加える前まで火加減に注意してください。結構あっという間にとろみがついてしまいます。焦げ付かさないように様子を見ながら作ってください。
食後の感想
ナッツを煎ってから調理するので、とても香ばしい感じに仕上がっています。
塩気はもう少し強くても良かったかも？ ブラックペッパーを加えても相性がいいと思います。
パパ
大人の味って感じだね。
Marine
脂質が気になるけれど、白ワインに合うね。
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