素材の水分で十分に美味しくできる
つい最近 Tiktokのオススメで、無水カレーニキさんの無水カレーを拝見しました。
簡単すぎる。これなら、手間がなくていいかも～。
Marine
簡単な割に豪華に見えるのもいいね。早速作ってみよう。
無水カレーの作り方
【材料】
- ひき肉 ３００g
- なす ３本
- エリンギ ２本
- ごぼう 7センチくらい
- トマト缶 １缶
- カレーパウダー
- ターメリック
- ガラムマサラ
- クミン
動画で分かりやすくご紹介
TikTokで詳しく説明しています。↓↓
【手順】
- ごぼうを洗って、さきがけにし、さらに細かく刻む。
（ごぼうを入れない場合はこの工程を外してください。）
- 鍋にトマト缶１缶を入れる。
- ２に、食べやすい大きさに切った茄子とエリンギを入れる。
- ３にひき肉を入れます。
- ４にカレー粉を入れて、お好みでスパイス（今回はクミン・ターメリック・ガラムマサラ）を加えてもいいと思います。
- 鍋に蓋をして、中火よりやや弱い火で１０分煮込みます。
- 途中で蓋を開けて、具材の固まった部分をほぐし、まんべんなく混ざるようにします。
- さらに、１０分ほど煮込んで水分が減ってきたら、完成。
コツと注意点
- 無水で調理するので、強火にすると鍋底を焦がします。 テフロン加工の鍋をつかい、火加減に注意してください。
- 一番下をトマト缶にしないと、具材が焦げ付く可能性があります。トマト缶の水分が出て、汁状になってくるので、１番最初に鍋に投入するものは、必ずトマト缶にしてください。
- 本来STAUBのような重さがしっかりあり、蓋がきっちり閉まる鍋を利用すると、上手にできると思います。 ない場合、鍋の蓋で水蒸気が逃げないように注意してください。
私は鍋の蓋に穴があいていたので、穴を塞いで調理しました。 穴の開いている蓋だと水蒸気が蒸発するのが早くで焦げ付きやすくなると思います。
食後の感想
味はとても濃厚で美味しかったです。ごぼうを入れたのですが、カレー味でまったく感じず、大変美味しく頂けました。
パパ
美味しいね。
Marine
２日分の予定で作ったけれど、１日で食べちゃったね。
無水カレーのアレンジアイディア（キーマカレー）のご紹介
今回無水カレーをとっても簡単に作りましたが、普通のキーマカレーの作り方をご紹介します。
- ショウガをみじん切りにします。
- 鍋に入れて、しょうがを炒め、香りがたったら、玉ねぎのみじん切りを炒めます。
- ２に牛ひき肉を加え、さらに、カレーパウダー（市販の小麦粉が入ったルゥーではなく、S＆Bなどで出している カレーだけのパウダー）を加え、カレー色のひき肉を作り、ぽろぽろになるまで炒めます。
- トマト缶 もしくは、フレッシュのトマトでも可を加え、一緒に煮込んでいきます。
- お好みで、塩やペッパーやスパイスなど加え、水分がなくなるまで煮込んで完成。
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