いつものサラダチキンが高菜漬けをつかったたれで絶妙な味に
この間 フレンチレストランで豚タンの赤ワイン煮込みを食べました。
すごーく美味しかったの♡
そー言えば、ここのお店はお肉の煮込み料理が得意なんだと思い出しちゃって、
以前食べた スペアリブの写真もみつけちゃいました。
いつも我が家では、スペアリブは焼いたのばかりだけれど、たまには煮るスペアリブも作ってみようと思いましたよ。
Marine
煮るのって、時間かかりそうで面倒も思ってたけれどやってよう！
今日はほったらかしスペアリブのご紹介です。
クックパットに載っていた 匡Masaさんのレシピです。♡
しっとりよだれ鶏の作り方
【材料】
- 【材料】
- 豚スペアリブ 440g あれば、500gでも可
- にんにく2カケ
- クレイジーソルト 小さじ1/2
- 水 600ml
- ローリエ 2枚
- ★醤油 大さじ3
- ★はちみつ 大さじ2
- ★赤ワイン 大さじ3
- ★白だし 小さじ1
- ★ソース 小さじ1
- ★ケチャップ 小さじ1
- ★ブラックペッパー 小さじ1/2
動画で分かりやすくご紹介
TikTokで詳しく説明しています。↓↓
【手順】
- 鍋に油をひかず、スライスしたニンニクとクレイジーソルトで下味をつけて豚スペアリブトを入れ、焦げ目がつくまで炒めます。
- 水・ローリエを入れ軽く煮立たせ、出てきた灰汁を取り除きます。
- アクが取れたら★を全て入れ、蓋をせずに１時間以上コトコト弱火で煮込みます。
たまにひっくり返します。
- １時間ちょっと煮込むと、水分がだいぶ無くなってきて、トロトロの状態に。
- 水分がなくなってきて、お肉もトロトロになったら、最後に火力を少し上げて、ソースに照りとトロミを出させて絡めたら完成です。
コツと注意点。
- スペアリブ肉は、低温でゆっくり火を通すと柔らかくなります。
必ず弱火で長時間調理してください。 大体IHの２くらいです。 - たまにスペアリブをひっくり返さないと、片面ばかりが味が濃くなってしまいますので、忘れないでください。
- 煮込むと自然とソースに艶ととろみが出てきます。
食後の感想
私がいつもつくるスペアリブには必ず柑橘系の酸味が入るので、今回は入っていないのが、物足りなくも感じました。 ですが、味はかなり美味しくお店で出しているスペアリブのようでした。
主人はいつものスペアリブより美味しい。美味しいと言って喜んでいましたよ。
煮込むのに時間はかかりますが、一度火にかけてしまえば、ほとんどほったらかしなので簡単です。 面倒なことは全然なくて、かえって楽でした。おすすめですよ。
パパ
焼くより煮込んだ方が僕は好きだな。
Marine
これも我が家の定番メニューにしようね。
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