美味しいスモークベーコンがご自宅で簡単につくれます
この間 飲みに行ったら、マスターが自家製スモークチーズをサービスしてくれて、作り方も教えてくれました。
燻製って段ボールでやったことはあるけれど、ひょっとしたら、家であんまり活躍していないピザ窯でもできるんじゃない？ と思って、ピザ窯で燻製を作ってみました。
Marine
調子にのって、ダッチオーブンでも作ってみたの♡
今日は自家製ベーコンのレシピのご紹介です。
簡単にできるので、是非見てね。
自家製燻製ベーコンの作り方
【材料】
・豚バラブロック 500g
・塩麹 50ｇ（100ｇにつき10ｇの割合）
・お好みのスモークウッド（今回はくるみ）
ほかに燻製にしたいものがあれば、 ナッツでもチーズでも一緒に燻製してください。
動画で分かりやすくご紹介 1分程度の動画です。
TikTokで詳しく説明しています。↓↓
【手順】
１．豚バラ肉に塩麹をすりこむ。
２．ジプロックに入れて、3～5日冷蔵庫で寝かせる。
３．塩麹を落として、水分をふき取り 空気にあて乾燥させる。
４．肉が常温に戻ったら、スモークウッドで温まった燻製機（段ボールでも可）で燻製させる。
大体色づいてきたらOK
コツと注意点
■スモークは燻製なので、焼くのとは違います。肉が冷蔵庫で冷たくなっているままだと火の通りが悪くなり、時間がかかります。必ず、常温に戻して、焼く前に水分を取り除いてください。
食後の感想
おつまみとして食べても美味しいのですが、ベーコンはパスタにサラダになんでも使えます。
市販のベーコンとも違って、燻製の香ばしさが感じられて大変美味しいです。是非つくってみて。
パパ
僕のおかげだね。
Marine
マスターのおかげでしょ
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