濃厚なソースと香ばしい茄子のミートグラタン
簡単に作れて満足感100％。
茄子とミートソースの組み合わせが絶品のミートグラタンをご紹介します。
香ばしく焼いた茄子と濃厚なベシャメルソースが一体となり、食欲をそそる一品に仕上がります。
ぜひ作ってね。
茄子のミートグラタン（ベシャメルソース入り）の作り方
【材料】 2人分
- 茄子: 2個
- 牛ひき肉: 200g
- 玉ねぎ: 1個（みじん切り）
- エリンギ 1/2本（みじん切り）
- ニンニク: 2片（みじん切り）
- トマト缶: 1缶（400g）＋（トマト１個）
- オリーブオイル: 大さじ2
- 塩: 小さじ1/2
- 黒コショウ: 適量
- とろけるチーズ：お好みで適量
- バジル: お好みで（今回は乾燥パセリで代用）
【ベシャメルソース】
- バター: 30g
- 小麦粉: 30g
- 牛乳: 300ml
- 塩: 小さじ1/4
- 黒コショウ: 少々
- ナツメグ: ひとつまみ
- コンソメ：小さじ１/2
動画で分かりやすくご紹介 1分程度の動画です。
TikTokで詳しく説明しています。↓↓
【手順】
- 茄子を縦に半分に切り、切り口に十字の切り込みを入れます。
塩を振り、15分ほど水気を抜きます。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒めます。
- 玉ねぎが透明になったら、牛ひき肉を加えて炒めます。
ひき肉がしっかりとほぐれるまで炒め続けます。
- トマト缶を加え、よく混ぜながら煮込みます。
塩と黒コショウで味を調え、バジルを加えてさらに煮込みます。火を止めておきます。
（今回はトマトのパックを使って量が少なかったので、生のトマトをカットして付け足しています。 トマト缶を使用の場合は、生のトマトを使用する必要はありません。）
- 茄子の水気をキッチンペーパーなどで軽く押さえ、水分を取り除きます。
- グリルパンなどで茄子を両面しっかりと焼きます。
焼き目がついたら、取り出しておきます。
- ベシャメルソースを作ります。鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えてさっと炒めます。
牛乳を少しずつ加えながら、よく混ぜます。
- ベシャメルソースがとろみがついたら、塩、黒コショウ、ナツメグ、コンソメで味を調えます。
- オーブンを180℃に予熱します。
- グラタン皿に焼いた茄子を並べます。
- 茄子の上にミートソースを均等にかけます。
- ベシャメルソースをミートソースの上に流します。
- とろけるチーズを上に均一にふりかけます。
- グラタン皿を予熱したオーブンに入れ、約20〜25分間焼きます。表面が軽くこんがりとした色になるまで焼きます。
（焼き加減は調整してください。アラジンなどすぐ高温になる調理器具を使用するともっと早く焼き上がります。）
- オーブンから取り出したら、少し冷ましてからお皿に盛り付けます。
- 好みでバジルを散らして、完成です。
茄子のミートグラタンが完成しました。濃厚なベシャメルソースと香ばしく焼いた茄子、ミートソースの組み合わせが美味しい一品です。
コツと注意点
■茄子を焼く際に、しっかりと焼き目をつけることで風味が増します。
グリルパンやオーブントースターで焼くと、茄子に美しい焼き色がつきます。
■ベシャメルソースを作る際には、小麦粉をバターとよく混ぜ合わせてから牛乳を少しずつ加え、よくかき混ぜることで滑らかなソースができます。
■茄子に塩を振って水気を抜く際には、時間を守って水分を十分に抜いてください。
水気が残ったまま調理すると、料理が水っぽくなる可能性があります。
■茄子をカットしてしばらく水に漬けてからキッチンペーパーで水気を吸い取ると言う方法もあります。そうすると、余計な油を吸収しません。
■茄子を焼く際には、油を適量使用し過ぎないように注意しましょう。
余分な油が茄子に吸収されてしまうと、重たくなる可能性があります。
■オーブンで焼く際には、焼き加減に注意してください。
焦げ付かないように表面が軽くこんがりとした色になるまで焼くことが理想です。
食後の感想
器を２つに分けたので、茄子足りないくらいでした。
茄子は１つのグラタン皿にして、取り分けるスタイルにしたほうが良かったように思いました。
器を分けたせいで、ベシャメルソースも少なめに感じました。
（器を分けたほうが、食べるときに食べやすいのはありますが。。）
味は普通に美味しかったです。 でも、モッツァレラチーズがあったら、チーズにプラスしてもっと美味しくなるように思いました。 同様に乾燥バジルがなかったので、パセリを散らしてしまったのですが、ここも生バジルをちぎって飾るようにしたら、見栄えがもっとよかったし、風味もあったかなぁ～と思います。
でも、家にある材料だけでできたので、大満足です。
バケットに乗せて食べても美味しいよ。
濃厚茄子のミートソースグラタンのアレンジアイデアのご紹介
■野菜の追加:
ミートソースにさらに野菜を加えることで、栄養価を高めることができます。
マッシュルーム、ズッキーニ、パプリカなどの野菜をみじん切りやスライスしてミートソースに混ぜ込みましょう。
■ベジタリアン仕様:
牛ひき肉を使わずに、代わりに豆類や豆腐を加えることでベジタリアン向けのグラタンにアレンジすることができます。
ひよこ豆やレンズ豆、豆腐をミートソースと一緒に炒めてみて。
■イタリアン風アレンジ:
トップだけでなく、ミートソースにモッツァレラチーズとミックスハーブを加えてイタリアン風の味わいに。
■ギリシャ風アレンジ:
ミートソースにオリーブ、フェタチーズ、オレガノを加えてギリシャ風の風味を楽しんでみてください。
また、グラタンの上にヨーグルトソースをかけても美味しいです。
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