大根と豚バラ肉の煮物の作り方

豚肉と煮ると一気にご馳走に。

2024年になりました。
新年あけましておめでとうございます。

年末にお正月料理として大根と豚バラの煮物を煮ました。
旦那さんのお父さんが大根の煮物が好きだと言うので、筑前煮とは別に作りました。
お肉と一緒に食べられるのがいいよね。

今日は大根と豚バラ肉の煮物のレシピのご紹介です。

大根と豚バラ肉の煮物の作り方　２人分

【材料】

• 大根　１/２本
• 豚バラ肉　500ｇ
• 醤油　50㏄
• 黒酢　もしくは　米酢　50㏄
• 酒　50㏄
• 砂糖　大さじ2杯半～3杯
• 水　1.5カップ
• 柚子の皮　少々

お好みでペーストの量・塩加減調整してください

動画で分かりやすくご紹介　

TikTokで詳しく説明しています。↓↓

@maririn1150

お正月におせちと一緒に食べようと思って作りました。　豚バラ肉と大根の煮物です。　低温調理器を使用しましたが、普通に鍋で弱火で煮ても作れます。 　 低温で煮るのが柔らかく煮えるコツです。　 　 #茨城グルメ #ひたちなかグルメ　#おせち料理 #お正月料理 #豚バラレシピ #豚バラ肉　#大根料理　#大根レシピ

♬ A wonderful holiday season, exciting pop music B(1146558) – motofuji

【手順】

1. 大根を1.5センチくらいの厚さのいちょう切りにして面どりします。
   
2. １の大根をお米のとぎ汁もしくは、水にお米を2～3杯入れて一緒に煮ます。（下ゆでをする。）
   
3. 豚バラ肉は油をひかないフライパンで表面に焼き色をつけ、ジプロックに入れる。
   
4. ３を62～65℃くらいの低温で約90分　茹でる。（肉を柔らかくするため）
   
5. 茹で上がった水気をとり豚バラ肉は3センチくらいの大きさにカットして、大根と一緒にフライパンに入れる。
   
   
6. ５に醤油・黒酢・酒・砂糖・水を加えて20分ほど煮る
   
7. 器に盛り、柚子の皮を添えて出来上がり。
   
   

コツと注意点。

1. 豚の下ゆでは低温調理で茹でると柔らかくなります。私は低温調理器を使用しましたが、なくても弱火でコトコト煮ればできます。

食後の感想

お正月にふるまったのですが、なかなか好評でした。
黒酢で煮たから色が濃くて一見しょっぱそうに見えますが、しょっぱくはありません。
普通の米酢で煮た方が見た目はしょっぱそうに見えないと思いますので、工夫してみてください。