バルサミコ酢ってほんとうにお肉と合う
レストランに行くとよくお肉のソースにバルサミコ酢を使って出てきますが、
今日はバルサミコ酢をふんだんに使って煮込む豚肉のお料理です。
使っていて、あー瓶の半分なくなっちゃったぁ～って、思いましたが
それだけ使う価値がある味になりました。
簡単なのに、すっごく手間がかかっているようにみえるのもオススメのポイントです。
Marine
今回も料理研究家 Amiさんのレシピです。
豚の赤ワインバルサミコ酢煮の作り方 ２人分
【材料】
- 豚もも肉 約500ｇ
- ローリエ １枚
- 塩 小さじ１
- 赤ワイン 100ml
- バルサミコ酢 100ml
- 醤油 大さじ２
- 黒砂糖 大さじ２
- 水溶き片栗粉 大さじ１
- 粒マスタード 適量
- 生クリーム 適量
- パセリ 少々
動画で分かりやすくご紹介
TikTokで詳しく説明しています。↓↓
【手順】
- 豚肉を叩く（叩かなくてもいいかもしれないですけれど、豚肉の筋繊維を切るため）
- 鍋に豚肉がひたひたになるくらいの水を入れ、塩小さじ１とローリエを加える。
沸騰してから、火を弱火にし、灰汁を取りながら、１時間以上煮る。
- 別の鍋に赤ワインを入れて、アルコールを飛ばす。
- ３に豚肉を入れて、バルサミコ・醤油・黒砂糖を加え、ソースを豚肉に回しかけながら煮込む。
- ソースの量が半分くらいになってきたら、豚肉を取り出し、水溶き片栗粉を入れて、ソースにとろみを出す。
- お好みで生クリームや粒マスタード・ハッシュポテトなどを加えて完成。
コツと注意点
- 豚肉は強火で火を通すと硬くなってしまうので、弱火でじっくりと火を通してください。
低温調理器などで６２℃くらいで作るのもいいと思います。 - ソースを豚肉にまわしながら、煮詰めていくのですが、ぬれたキッチンペーパーを落としてもいいです。
食後の感想
驚くほどソースが美味しくて、びっくりしました。
私は少し火を通しすぎてしまったみたいです。もう少し早めに火を止めて、中がほんのりとピンクの状態がいいですね。 次回はもっと上手に作ります。 (^_^)/
パパ
すごく美味しかったね。 上手に出来ているよ。
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