素材の水分で十分に美味しくできる
豚肩ロースの大きいを見つけちゃいました。 1枚焼く300g。
普段 安売りにでもなっていない限り見向きもしないのですが、この日は豚肉の大きさに心を奪われ、食べたいなぁ～って思ってしまいました。
ちゃんと作れる自信はないのに、失敗したら、お財布に痛い。( ；∀；)
作る前から弱気な気持ちが沸き上がります。
でも、ええぇ～い！！ 買っちゃえ！！
Marine
という訳で、ポークソテーを作っちゃいました。
正式な作り方ではないと思うんですが、美味しかったので、よかったら参考までに見てね。
ポークソテーの作り方 ２人分
【材料】
- 豚肩ロース ３００g×２枚
- 塩・胡椒
- オリーブオイル
- 玉ねぎ １/４個
- にんにく １カケ
- ローズマリー ２本
- 赤ワイン 大さじ２＋大さじ２
- コンソメ液 50㏄
- オイスターソース 大さじ２
- 醤油 大さじ1.5
- 米酢 小さじ１
動画で分かりやすくご紹介
TikTokで詳しく説明しています。↓↓
【手順】
- 豚肉は焼く１時間前に冷蔵庫から出しておく。
- 豚肉を叩いて、塩コショウして、オリーブオイルでなじませる。
このまま ３０分おきます。 （ラップを肉に密着させるとオイルが肉全体に馴染みます。）
- 馴染ませている間に玉ねぎをみじん切りにし、にんにくは小口に切る。
- フライパンにバターを溶かし、豚肉を４分焼く（豚肉はいじらず焼き色が付くまでじっと待つ）
- ひっくり返してさらに３分焼く。
- 赤ワイン大さじ２を加えて、ローズマリーを入れて、フライパンに蓋をする。
赤ワインが少なくなるまでこのまま。
- 赤ワインソースが少なくなってきて、お肉に火が通ったかな？と思った頃に取り出し
ホイルに包んで５分放置します。（肉が分厚いので予熱で火を通します。）
- フライパンのソースを別の器にとり、フライパンに少し油を足して、刻んだ玉ねぎ・にんにくを炒めます。
- 8に、赤ワイン大さじ２・コンソメ50㏄・オイスターソース大さじ２・醤油大さじ1.5・米酢小さじ１を足して煮詰める
- アルミホイルから豚肉を出し、皿に盛る。フライパンで作ったソースをかけて出来上がり。
コツと注意点
- 豚肉は焼く前に冷蔵庫から出して、冷たくない状態にしておいてください。
冷蔵庫から出してすぐだと中に火がとおらないことも。 - 最初に豚肉をフライパンに置いたら、焼き色がつくまで動かさないようにすると綺麗な焼き色がつきます。
- アルミホイルの放置時間はお好みでアレンジしてみてください。
食後の感想
適当に作った割には美味しかったです。ソースをもっと煮詰めてもよかったと思います。
300g無駄にならなくてよかったぁ～。
パパ
美味しいかったね。
Marine
結構300ｇって食べれちゃったね。
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