スィートポテトのキャラメリゼ

スィーツレシピ

キャラメリゼを初体験

クリームブリュレを初めて食べたとき、あのカチカチになっているキャラメリゼをコンコンとスプーンで割って、感動したなぁ~♡

Marine
Marine

キャラメリゼに挑戦するよ

今回はスィートポテトのキャラメリゼのご紹介です。

スィートポテトのキャラメリゼの作り方

【材料】

  • さつまいも  180g
  • バター    20g
  • 砂糖     大さじ1
  • 生クリーム  50cc
  • 塩      ひとつまみ
  • 卵黄      1個
  • バニラアイス 適量
  • ミント    適量

動画で分かりやすくご紹介 

TikTokで詳しく説明しています。↓↓

@maririn1150

スウィートポテトのキャラメリゼ 【材料】 ・さつまいも 1本 ・バター 20g ・砂糖 大さじ1 ・生クリーム 50cc ・塩 ひとつまみ ・卵黄 1個 ・バニラアイス 適量 ・ミント 適量   カッチャマンでは、うまくいかず、 BBQ用のバーナーを使用しました。 火力が強くて、怖かった💦 #スィートポテト #キャラメリゼ #茨城グルメ #ひたちなかグルメ #ひたちなか市 #3時のおやつ #ホームメイド #さつまいもレシピ

♬ Enjoy delicious food! Hilarious BGM(1227489) – Yonaru De Paztori
スィートポテトのキャラメリゼ

【手順】

下準備

さつまいもの皮をむき、濡らしたキッチンペーパーで巻いた上にラップを巻いて、電子レンジ で竹串がスッと通るまで様子を見ながら加熱する。取り出したらそのまま5分放置する。

  1. さつまいもにバターと砂糖を混ぜながら潰す。
  2. 生クリームと塩も加え、混ぜ合わせる。
  3. 粗熱が取れてから、卵黄を加えてよく混ぜる。
  4. 3をお好みの耐熱容器に入れて表面を平らにする。
  5. 200℃のオーブンで15分ほど、表面にきれいな焼き目がつくまで焼く。
  6. 表面にグラニュー糖(分量外)をまんべんなくかけて、バーナーで炙るか、オーブンに入れ て表面がキャラメル状になるまで加熱する。

  7. 上にアイスをのせて、ミントをトッピングして完成。

コツと注意点

  1. キャラメリゼを作る際、普通のカッチャマンでは火力が弱く時間がかかります。
    私は主人のBBQ用の火力の強いバーナーを使用しました。
    バーナーがない場合は、オーブンに入れて軽く炙るようにするといいみたいです。
    焦げやすいので注意して焼き色をみていてください。

食後の感想

キャラメリゼを初めてやってみましたが、思った以上に砂糖を使用しないと、うまくキャラメリゼが作れないことが分かりました。 (なので、意外と太る食べ物なんだなぁ。)

もっとキャラメリゼを厚くして、コンコンとスプーンでひびを入れるには、もっと砂糖を使用しようと思いました。 その前に、バーナーが結構火力が強いから怖かったです。


Marine<br>
Marine

またしばらくしたら挑戦してみようっと。

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