スィートポテトのキャラメリゼ

キャラメリゼを初体験

クリームブリュレを初めて食べたとき、あのカチカチになっているキャラメリゼをコンコンとスプーンで割って、感動したなぁ～♡

今回はスィートポテトのキャラメリゼのご紹介です。

スィートポテトのキャラメリゼの作り方

【材料】

• さつまいも　　180ｇ
• バター　　　　20g
• 砂糖　　　　　大さじ1
• 生クリーム　　50cc
• 塩　　　　　　ひとつまみ
• 卵黄　　　　　 1個
• バニラアイス　適量
• ミント　　　　適量

動画で分かりやすくご紹介　

TikTokで詳しく説明しています。↓↓

TikTok - Make Your Day

www.tiktok.com

【手順】

下準備

さつまいもの皮をむき、濡らしたキッチンペーパーで巻いた上にラップを巻いて、電子レンジ で竹串がスッと通るまで様子を見ながら加熱する。取り出したらそのまま5分放置する。

1. さつまいもにバターと砂糖を混ぜながら潰す。
   
2. 生クリームと塩も加え、混ぜ合わせる。
   
3. 粗熱が取れてから、卵黄を加えてよく混ぜる。
   
4. 3をお好みの耐熱容器に入れて表面を平らにする。
   
5. 200℃のオーブンで15分ほど、表面にきれいな焼き目がつくまで焼く。
   
6. 表面にグラニュー糖(分量外)をまんべんなくかけて、バーナーで炙るか、オーブンに入れ て表面がキャラメル状になるまで加熱する。
   
   
7. 上にアイスをのせて、ミントをトッピングして完成。
   
   

コツと注意点

1. キャラメリゼを作る際、普通のカッチャマンでは火力が弱く時間がかかります。
   私は主人のBBQ用の火力の強いバーナーを使用しました。
   バーナーがない場合は、オーブンに入れて軽く炙るようにするといいみたいです。
   焦げやすいので注意して焼き色をみていてください。

食後の感想

キャラメリゼを初めてやってみましたが、思った以上に砂糖を使用しないと、うまくキャラメリゼが作れないことが分かりました。　（なので、意外と太る食べ物なんだなぁ。）

もっとキャラメリゼを厚くして、コンコンとスプーンでひびを入れるには、もっと砂糖を使用しようと思いました。　その前に、バーナーが結構火力が強いから怖かったです。