有頭海老でペスカトーレ

まるでオマール海老みたいな味

水戸の百貨店に行ったら、美味しそうな海老が売られていました。

動いているように見えたので、「生きてる！」と言ったら、
魚屋のおじさんに、「アルゼンチンからもって来ているんだから、とっくに死んでるよ。」と言われ、笑い話になりました。

業務スーパーで買った冷凍あさりとパスタもあったので、ペスカトーレを作りました。

有頭海老でペスカトーレの作り方　

【材料】

• 有頭海老　10個　（アルゼンチン産　赤海老を使用しました。）
• パッパルデッレ　180ｇ　（もしくはタリアテッレ）
• サラダ油大さじ1
• 冷凍あさり　1袋　（生のアサリでも可）
• トマト缶　１缶　（もしくはトマトペースト）
• 生クリーム　１箱（200㏄）
• 刻みパセリ　適量
• にんにく1カケ
• 白ワイン　約70㏄
• ★コンソメ　（適量）
• ★ケチャップ　（適量）
• ★ポン酢　（適量）
• ★ソース　（適量）
• パルメザンチーズ　お好みで

動画で分かりやすくご紹介　1分程度の動画です。

今回のレシピは動画を撮っていないので、以前TikTokに投稿した
トマトクリームパスタの動画を載せています。　参考にしてね。↓↓

@maririn1150

#トマトクリームパスタ #えび #パスタレシピ #クリスマス 【海老のトマトクリームパスタ】 【材料】 ・タリアッテレ　70g ・バナメイ海老　10尾　（殻付き） ・にんにく　1かけ ・生クリーム　（脂肪35%）　約1/2カップ ・ブランデー　（または白ワイン）大さじ2 ・トマトペースト　18g （または大さじ1） ・塩　少々 ・白ワイン　（または料理酒）適量 ・コンソメ　適量 ・乾燥パセリ　適量 #CapCut

♬ オリジナル楽曲 – 関口シンゴ – 関口シンゴ

【手順】

1. 海老はすべて背ワタを取り、4尾（約半分）は有頭のまま、残り6尾は総て殻も頭も取り除く。
   
2. 取り除いた海老の頭や殻は、フライパンでしっかり炙り、オリーブオイルを加えて、ブレンダーでソース状にする。
   　
3. パスタを規定の時間より短めに設定して茹で始める
4. ２のフライパンに刻んだにんにくを加え、香りが出たら玉ねぎも加えて炒め、そこに冷凍あさり（フレッシュでも可）と白ワインを加えてあさりの出汁を出す。（生のアサリの場合、白ワインで口が開くまで加熱する。）
5. 有頭海老とトマト缶を加える。　
   ★の調味料をお好みで適量加え、味を調える。
6. 有頭海老に火が通ったら、一旦出して、別の器に置いておく。
7. ５に２のソースと生クリームを加え、軽く煮込む。　アルデンテに茹で上がったパスタを加え乳化させる。（ソースが煮詰まってきたらパスタの茹で汁を加えて調整する。）
8. パスタを器に盛り、トップに有頭海老を飾り、周りに刻んだパセリを散らす。
9. お好みで、食前にパルメザンチーズをかけていただく。

　　

コツと注意点

■今回動画とレシピが違うものなので間違えないように注意してください。
あくまでも　動画は似たようなレシピで参考として載せました。

■海老の殻も頭も頭にあるミソもみーんなブレンダーで混ぜてソースにしてみました。
殻は食べたくない！って方は、フライパンで炒めて、香りづけだけしてみてください。

食後の感想

殻をだいぶ使用したので、食べた時オマール海老のソースのような濃厚なソースになりました。
とても美味しかったです。　でも、殻まで食べてしまうと言うのはどうかなぁ～？と我ながら疑問に思いました。　もう少し、改良していきたいです。