オレンジのレアチーズケーキ

スィーツレシピ

生のオレンジを使用した爽やかなチーズケーキ

レシピを探していたら、あーこれ作ってみたい!と思うケーキが載っていました。

早速 その通りに作ったら、ちょっと私には難しかったみたいで、失敗!

材料費かけたのに、失敗だなんて 悔しい。

Marine
Marine

自分で作りやすいようにレシピをアレンジしてみました。

今日はオレンジのレアチーズケーキのレシピのご紹介です。

オレンジのレアチーズケーキの作り方 15㎝の型

【材料】

  • アーモンドクッキー 8枚(ビスケットでも可)
  • クリームチーズ  200g
  • 無塩バター 30g
  • オレンジ オレンジの皮 2個
  • オレンジ果汁 2個分
  • オレンジ飾りつけ 2個 (※オレンジは全部で4個使います。)
  • グラニュー糖 70g
  • 卵 Mサイズ 1個 (全卵)
  • 卵黄 Mサイズ 2個分
  • 生クリーム 100cc (砂糖を入れずに6分たてにしておく)
  • ゼラチン 8g +水 21g
  • ローズマリー 1本
  • ピンクペッパー 少々

ナパージュ

  • 水 50㏄
  • グラニュー糖 15g
  • 粉ゼラチン 3g

動画で分かりやすくご紹介 1分程度の動画です。

TikTokで詳しく説明しています。↓↓

オレンジのレアチーズケーキ

【手順】

  1. 15センチの型に砕いたクッキーと溶かしバターを混ぜたものを敷き詰めて、冷凍庫に20~30分入れておく。
  2. ゼラチンを水でふやかしておく。
  3. オレンジの皮をする。

  4. オレンジ2個分を絞り、ジュースを作る。
  5. 全卵・卵黄・グラニュー糖を混ぜ合わせ、オレンジの皮と果汁を加えて、とろみが出てくるまで加熱する。(75℃くらいで大体とろみがでてきます。あとは予熱が入るのでそのくらいでちょうど良いです。)
  6. ボウルに移して、ふやかしておいたゼラチンを加え、完全に溶かす。
  7. 6を150g飾り用にとりわけ、残りに柔らかいクリームチーズを混ぜる。
  8. 7に6部たてにしておいた生クリームを加えて、よく混ぜる。

  9. 型に7を流し入れて、10分ほど冷凍庫に入れて休ませる。
  10. とりわけておいたオレンジカートを7に流し入れ、再び冷蔵庫に入れ、冷やし固める。

  11. オレンジの皮をむいて中身を1つ1つ丁寧に出し、らせん状にもりつける。
  12. ナパージュを作ります。 水50㏄ グラニュー糖15g 粉ゼラチン 3gを混ぜ合わせ、600W 30秒レンチンし、オレンジの上に塗ります。

  13. 冷蔵庫で冷やし固め、最後にローズマリーとピンクペッパーを乗せます。

コツと注意点

■オレンジカートはとろみがつくまで鍋で温めるのですが、ここで温めすぎてしまうと、卵が固まってしまいます。 必ずとろみがつくところで火を止めてください。

■生地が固まらないうちに、トップのオレンジカートを流し込むと混ざってしまいます。
生地が固まるのを待って、(すぐに固まるように冷凍庫に入れるのをお勧めします。)
オレンジカートを流してください。

■オレンジの皮むきは面倒なので、缶詰のオレンジを使用しようと思いましたが、蓋を開けてみると中身が結構 身崩れしているものが多く、使えませんでした。やはり丁寧にオレンジをむいていくのがいいと思います。

■オレンジは皮の向きやすい ミオネラオレンジが向いていると思います。

食後の感想

とても美味しいオレンジのレアチーズケーキができました。
見た目も華やかで、作ると絶対喜ばれるケーキだと思います。

食べて思ったんですが、以前作ったマンゴーのレアチーズケーキのように、ヨーグルトを入れても美味しいかもしれません。

パパ
パパ

美味しかったから、いろんな人に食べてもらいたいね。

マリン
マリン

お誕生日のケーキでプレゼントしようか! 

コメント

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