鍋で作るはじめてのりんごのタルトタタン
秋になり、スーパーの青果コーナーも梨やリンゴが並ぶようになりました。
そー言えば、去年りんごのタルトを作って、美味しかったなぁ。。♡
今年もりんごで何か作りたい。
でも、同じものじゃつまらないから、作ったことないもの作ってみよう。
Marine
それで、簡単にできるりんごのタルトタタンと言うのを作ってみました。
今日は18㎝の鍋でつくるりんごのタルトタタンのレシピのご紹介です。
クキパパ料理教室のレシピに掲載されていたのを、動画を見ながら作ってみました。♡
でも、考えながら作ったら、失敗しちゃった。 失敗エピソードも合わせて見てね。
まずは、分かりやすい動画をご覧ください。
りんごのタルトタタンの作り方 18㎝鍋
【材料】
- りんご（紅玉が望ましい） 4個
- グラニュー糖 80g（まぶし用）
- ★グラニュー糖 40g（キャラメリゼ用）
- ★水 大さじ１（キャラメリゼ用）
- 無塩バター 40g
- 冷凍パイシート ２枚
動画で分かりやすくご紹介 1分程度の動画です。
TikTokで詳しく説明しています。↓↓
【手順】
- りんごの皮をむく。（18㎝の鍋で4個で足りないようならば、4.5～5個）
8等分にカットしましたが、6等分くらいの大きいほうがいいと思います。
- 大き目のボウルにグラニュー糖80gを加えて、りんごにしっかりまぶす。
- オーブンに入れる鍋に★のグラニュー糖と水を入れ、キャラメル色になるまで鍋をゆすり火を止める。
- ３にバターを加えヘラで混ぜる。
バターを加えると泡がたくさん出ますが、火を止めるとおちつきます。
- ４にりんごを丁寧に並べていく。最後に砂糖をまぶした時に出た汁も加える。
- 鍋を200℃のオーブンに入れ、20分経ったところで、煮汁をりんごにかける。
- 再び鍋をオーブンに戻し、210℃に温度を上げてまた途中で煮汁をりんごにかける。
- 7をオーブンに入れている間に、冷凍パイシートを解凍し、18㎝の円（鍋の蓋でもよい。）にくりぬく。 切り取ったパイシートを鍋のりんごの上に置き、フォークで空気穴をあける。
- オーブンの温度を220℃にして、パイシートに焼き色が付くまで焼く。
（私の動画では、温度を間違えてて250℃で焼いています。正しいのは220℃です。）
- 粗熱がとれたら、蓋をして冷蔵庫で一晩冷やす。
タルトが冷え固まったら、鍋の底を火にかけるか、ホットタオルで少し温め、タルトを回転させ、鍋に皿をあて、鍋をひっくりかえして外す。
- お好みでアイスクリームやホイップクリームなどを添えて食べても美味しい。
コツと注意点
■3のキャラメリゼを作る工程で、グラニュー糖を火にかけるとき、ヘラで混ぜたくなりますが、ヘラでこすってしまうと、ヘラにキャラメルがくっついてしまうので、必ずゆすってキャラメル色になるまで作ってください。 あまり強火で早く作ろうとしてしまうと、焦げるので注意してね。
■鍋をひっくり返すときに、落とさないように。( *´艸｀)
食後の感想
キャラメルを作る工程で煮詰めるのが足りなかったのか？ それとも、紅玉ではなくシナノゴールドで作ってしまったせいなのか？
表面がパリッとキャラメル化していなくて、食べていて、なんだかりんごのコンポートを食べているような気分でした。 カットしたら、水分が多いせいか、崩れてしまいました。( ；∀；)
それでも、下のパイシートがちょっとおこげの味がして一緒に食べたらおいしかったです。
マリン
思うようにできなくて、ちょっとガッカリ。でも、次は上手につくりたいな。
パパ
楽しみにしてるね。
コメント