いちごのシュークリーム

中学生以来　ほぼはじめてのシュークリーム

シュークリームは好きですか？　私は大好き♡
クリームがいっぱい食べれるから好きなのかな？　ケーキを買うときは必ずシュークリームも買ってしまいます。

実はシュークリームには思い出があって、中学生の時はじめてシュークリームを作りました。

中学校の担任の先生にシュークリーム作って持って行ったの。
あのときは、オーブンでなく、電子レンジで作ったような？？？
皮はふわっと膨らんで出来たんだけれど、カスタードクリームは卵黄多めになってしまい、

先生の奥さんに　「ずいぶん卵がたっぷりね。」と言われた記憶があります。

あれは、誉め言葉ではないよね。。。(;^_^A

Marine

大人になったので、シュークリームを上手に作りたい

今日はいちごの生チョコタルトのレシピのご紹介です。

【材料】（約６個分）

＜シューの皮＞

＜カスタードクリーム＞

＜生クリーム＞

＜仕上げ＞

Tiktokで詳しく説明しています。↓↓

【手順】

＜シューの皮＞

水、バター、グラニュー糖、塩を加熱し、完全に沸騰させます。
薄力粉を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜます。
練るように混ぜながら中火で加熱します。（目安30秒～1分）
小さく焼ける音がしてきたら、火を止めます。
生地をボウルに移し、卵を少しずつ加えながら、ハンドミキサーでその都度よくなじませます。
ゴムベラで生地を落として、逆正三角形の形ができる硬さになったら、卵を加えるのを止めます。

生地を丸口金をセットした絞り袋に入れます。
※卵の分量はレシピ通りとは限らないので、必ず硬さをみて、調整する。
天板に5㎝の丸に絞り、表面に水を全体に軽く霧吹きします。

※クッキングシートに予め、コップなどで粉の〇を作っておくと便利です。
　
200℃のオーブンで約30分（25分→反転5分）
割れ目にキツネ色が付くまで焼きます。
※オーブンは絶対途中で開けない。生焼けのうちに開けるとしぼんでしまいます。

＜カスタード＞

鍋に牛乳・バニラビーンズペーストとグラニュー糖（23g）約半量加え、沸騰直前まで温める。
ボウルに卵黄に残りのグラニュー糖（22ｇ）を加え、白っぽくなるまで混ぜます。
２．のボウルに薄力粉を加え、泡だて器で粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
３のボウルに１で作った牛乳液の半分を加え、泡だて器で混ぜ合わせて鍋に戻し、そのまま泡だて器でかき混ぜながら中火で加熱します。
　
とろみがついてきたら一旦火を止め、ゴムベラで鍋底と淵のだまをしっかり取り除きます。
泡だて器に持ち替え、ダマがなくなるように全体をよく混ぜます。

※焦げ付かせないように注意。
再びゴムベラに持ち替え、中火で加熱します。
沸騰直後は艶がなく、クリームが硬いのですが、このままだと加熱不足。
沸騰後さらに1～2分加熱し、クリームの腰が折れて艶が出たら火を止めます。
バターを加え均一になるように混ぜ、濾します。
パットに薄く広げ、ぴったりとラップし、氷水にあてて急冷します。
　
冷めたシュー皮を、やや斜めに半分にカットします。
冷めたカスタードをゴムベラでほぐし、口金なしの絞り袋に入れ、シュー生地の底に絞ります。