3層にすることで、見た目もおしゃれなレアチーズケーキを作る。
夏になるとブルーベリーがあちこちで見られるようになります。
お隣さんのおうちではブルーベリーの木を植えていて、実がなっているのをみると、羨ましくもなります。 そんなんで、うちもブルーベリーの木を買ってみました。
まだ毎日 たくさん収穫できるほどにはなってないんですけれど、
今回は、冷凍のブルーベリーでブルーベリーのレアチーズケーキを作ってみたいと思います。
Marine
ブルーベリーは目にもいいんだよね。
ブルーベリーのレアチーズケーキの作り方
【材料】
＜トッピング＞
- クリームチーズ 200ｇ
- 生クリーム 200㏄
- 牛乳 350㏄
- 砂糖 25g
- ゼラチン 14g
- レモン汁 小さじ3
＜トッピング＞
- ホイップクリーム 適量
- ブルーベリー 適量
分かりやすく動画でご紹介 1分程度の動画です。
Tiktokで詳しく説明しています。↓↓
【手順】
1層目 ： ゼラチン4gは水でふやかしておいてください。
- クリームチーズ 80ｇを常温に戻し、泡だて器で柔らかくしておく。
- 牛乳を温め、砂糖 20gとゼラチンを混ぜて、完全に溶かします。
１を少量ずつ加え混ぜ合わせる。
- レモン汁小さじ１を加え混ぜ合わせる。
- 器に移し、冷蔵庫で冷やし固めます。
２層目 ： ゼラチン5gは水でふやかしておいてください。
- 冷凍ブルーベリー 150ｇに砂糖 50ｇを加え、加熱する。 ブレンダーでピューレを作る。
皮が残らないように、裏ごしするとなおよい。
- クリームチーズ 70ｇを常温に戻し、泡だて器で柔らかくしておく。１．で出来たブルーベリー40gを加え混ぜ合わす。
- 牛乳 130ml を温め、砂糖 15gと ゼラチン2g を混ぜて、完全に溶かします。
２に少量ずつ加え混ぜ合わせる。 - 冷蔵庫で1層目を固めた器に流し、2層目も冷蔵庫で冷やし固めます。
3層目 ： ゼラチン5gは水でふやかしておいてください。
- クリームチーズ 50g、牛乳 100ml、ゼラチン、レモン汁 小さじ２、ブルーベリーピューレ40gで同様のやり方で3層目を作り冷やし固める。
（砂糖の入ったブルーベリーが多く入るので、砂糖は加えない。）
〈トップ〉
- ホイップクリーム（少量なので市販のできているものを使用）を絞り、ブルーベリーを飾る。
コツと注意点
■ブルーベリーは煮ても皮が残るので、ブレンダーで細かくするか、最後に濾すと、口当たりが滑らかになります。
■下の層が完全に固まってから上の層を加えてください。固まらないうちに、上の層を加えると、混ざってしまい、綺麗なグラデーションが出来ません。
食後の感想
器にもよると思いますが、ちょっと３層がアンバランスな比率になってしまったと思います。
でも、味は美味しかったし、見た目にもきちんとグラデーションができていてよかったです。
Marine
また作りたくなっちゃう。
パパ
みんなに作ってプレゼントしよう。
という訳で、リピートしました。 2回目は1回目よりも3層がはっきりして、良く出来たと思います。
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