マンゴー１個でお値段以上のタルトが出来ました。
３９８円で買ったマンゴーがおいしいタルトケーキになりました。
トッピング部分のフルーツを変更すれば、いろんなタルトになっちゃうよ。
この間 道の駅でマンゴーを１つ買いました。
マンゴーって高級なイメージがあるから、たくさんは買えないよね。
宮崎マンゴーとは言わなくても、タイ産のマンゴーも十分美味しいよ。
マンゴーカスタードタルトの作り方 （18㎝の型）
【材料】
〈タルト〉
- 薄力粉 150g
- 無塩バター 80g
- 砂糖 30g
- 卵黄 1個
- 塩 1つまみ
〈カスタードクリーム〉
- 牛乳 250ml
- 卵黄 2個
- 砂糖 60g
- コーンスターチ 20g
- バニラエッセンス 少々
〈飾り〉
- マンゴー 1個
動画で分かりやすくご紹介 1分程度の動画です。
TikTokで詳しく説明しています。↓↓
【手順】
〈タルト生地〉
- 薄力粉、砂糖、塩をボウルに入れて混ぜます。
- 冷たいバターを加え、指先でバターを粉に混ぜ込むようにします。サクサクとしたクラム状の生地ができるまで混ぜます。
- 卵黄を加え、生地がまとまるまでよく混ぜます。
- 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませます。
- 休ませた生地を取り出し、薄く伸ばして18センチの底が抜けるタルト型に敷き詰めます。余分な生地はカットして取り除きます。
- タルト生地の底にフォークで穴を開け、冷蔵庫でさらに15分休ませます。
〈カスタードクリーム〉
- 牛乳を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温めます。
- 別のボウルで卵黄と砂糖を混ぜ合わせ、コーンスターチを加えてよく混ぜます。
- 温めた牛乳を少しずつ卵黄の混合物に加えながら、よく混ぜます。
- 鍋に戻して中火にかけ、常にかき混ぜながらクリーム状になるまで加熱します。
- クリームがとろりとした状態になったら、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
- カスタードクリームをボウルに移し、ラップで表面を覆って冷まします。
＜タルト焼く＞
- オーブンを180°Cに予熱します。
- 休ませたタルト生地に冷ましたカスタードクリームを流し込み、表面を滑らかにならします。
- スライスしたマンゴーをカスタードクリームの上にきれいに並べます。
- 180°Cのオーブンで約30分焼きます。タルト生地がきれいに焼き色がつき、カスタードクリームが固まったら、OK.
- タルトをオーブンから取り出し、完全に冷ましてから底が抜けるタルト型から取り出します。
- 好みで粉砂糖を振ります。
コツと注意点
■バターは冷たいまま使用します。
■カスタードクリームを作るときは、火を弱火にしてから、必ずかき回している手を止めないでください。手を止めてそのままにしてしまうと焦げ付いてしまうことがあります。
■タルト生地を型に貼り付けるとき、生地が切れても、余った生地で補えば大丈夫です。
薄くしすぎて、タルトが焼きあがった時に崩れないようにしましょう。
食後の感想
カスタードクリームとマンゴーの相性がいいみたいです。
とても美味しく頂けました。 次回からマンゴーをもっと可愛くカットしたいです。
そしたら、見た目がもっとよくなるかしら？
macaroni にカットの仕方の動画がありましたので、こちらに貼っておきます。
なるほど。こーすればよかったのか。。
タルトに乗せる分だと思って、スライスしてしまったのが、間違いでした。
キューブ状のマンゴーが乗っていたほうが可愛いですよね。。
このレシピを作るときは、キューブ状にマンゴーをカットしてみてくださいね。
マンゴーカスタードタルトのアレンジアイデアのご紹介
■ココナッツマンゴータルト:
タルト生地にココナッツフレークを混ぜ込みます。カスタードクリームの上に新鮮なマンゴーのスライスを敷き詰め、トップにトーストしたココナッツフレークをふりかけます。ココナッツの風味とマンゴーの甘さが絶妙にマッチしたエキゾチックな味わいです。
■キャラメルマンゴータルト:
タルト生地の焼成後、冷ましたタルトにキャラメルソースを注ぎます。カスタードクリームの上にマンゴーのスライスを敷き、キャラメルソースでデコレーションします。キャラメルの甘さとマンゴーのフレッシュさが絶妙に絡み合い、豪華なデザートに仕上がります。
■シトラスマンゴータルト:
タルト生地にレモンやオレンジのゼスト（皮）を加えます。カスタードクリームの上にマンゴーのスライスを敷き、トップにはオレンジやグレープフルーツの一部やシロップ漬けしたグレープフルーツをのせます。シトラスの爽やかな酸味がマンゴーの甘さを引き立て、さわやかな風味を楽しめます。
■ホワイトチョコレートマンゴータルト:
タルト生地の焼成後、冷ましたタルトに溶かしたホワイトチョコレートを塗ります。カスタードクリームの上にマンゴーのスライスを敷き、トップにホワイトチョコレートのカールや粉砕したピスタチオを飾ります。甘さとコクのあるホワイトチョコレートがマンゴーと相性抜群で、贅沢な味わいを楽しめます。
■フルーツカスタードタルト：
トップのフルーツをお好みのフルーツに変えてみる
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