自家製燻製ベーコンの作り方

美味しいスモークベーコンがご自宅で簡単につくれます

この間　飲みに行ったら、マスターが自家製スモークチーズをサービスしてくれて、作り方も教えてくれました。

燻製って段ボールでやったことはあるけれど、ひょっとしたら、家であんまり活躍していないピザ窯でもできるんじゃない？　と思って、ピザ窯で燻製を作ってみました。

Marine

調子にのって、ダッチオーブンでも作ってみたの♡

今日は自家製ベーコンのレシピのご紹介です。
簡単にできるので、是非見てね。

【材料】

・豚バラブロック　500g
・塩麹　　　　　　　50ｇ（100ｇにつき10ｇの割合）
・お好みのスモークウッド（今回はくるみ）

ほかに燻製にしたいものがあれば、　ナッツでもチーズでも一緒に燻製してください。

TikTokで詳しく説明しています。↓↓

【手順】

１．豚バラ肉に塩麹をすりこむ。
２．ジプロックに入れて、3～5日冷蔵庫で寝かせる。
３．塩麹を落として、水分をふき取り　空気にあて乾燥させる。
４．肉が常温に戻ったら、スモークウッドで温まった燻製機（段ボールでも可）で燻製させる。
　　大体色づいてきたらOK

■スモークは燻製なので、焼くのとは違います。肉が冷蔵庫で冷たくなっているままだと火の通りが悪くなり、時間がかかります。必ず、常温に戻して、焼く前に水分を取り除いてください。

おつまみとして食べても美味しいのですが、ベーコンはパスタにサラダになんでも使えます。
市販のベーコンとも違って、燻製の香ばしさが感じられて大変美味しいです。是非つくってみて。

パパ

僕のおかげだね。

Marine

マスターのおかげでしょ