夏に絶対食べたいジェノベーゼパスタ
夏にお花屋さんでみかけるバジルの苗。
育て増やして、いっぱい食べよう！ と思って、いつも買うけれど、素人の私にはそう簡単に増えてはくれなくて、ワンシーズンも持たないで終わってしまう。
ところが、今年はなんと！ バジルの挿し木に成功して、バジルをいっぱい増やすことができました。
あんまり増えすぎるから、食べるのがおいつかない。
こんなときは、ジェノベーゼが1番。
Marine
簡単に作れるのがいいね。
フードプロセッサーかミキサーがあれば、簡単にできるので是非作ってみてね。
ジェノベーゼパスタの作り方
【材料】 ２人分
- スパゲッティ： 180g
- バジル： 60g（葉っぱのみ お好みで減らしてもOK）
- くるみ： 40g
- オリーブオイル： 100㏄
- 粉チーズ： 30g
- にんにく： 1片（芽を取る）
- 塩小さじ： 1/2
動画で分かりやすくご紹介 1分程度の動画です。
TikTokで詳しく説明しています。↓↓
【手順】
- バジルは葉だけを取る。（葉だけで50～60g）
- くるみはお好みでフライパンで軽くローストしておく。
- にんにくは、芽を取り除いておく。
- バジル、くるみ、にんにく、オリーブオイル、粉チーズ、塩をブレンダーに入れ、ペースト状にする。（味をみて塩加減を調整。オイルもペーストの粘度を見て調整する。）
- 塩を加えたたっぷりのお湯でパスタを茹でる。袋の表示時間より1分短めに。
- フライパンに茹でたパスタとソースを入れ、必要なら茹で汁（約大さじ2）で伸ばして和える。
- 皿に盛って、お好みで追いチーズやくるみをトッピング
Marine
ソースが余ったら、保存瓶等に入れて冷蔵庫で保存や 冷凍もできるよ。
コツと注意点
- くるみはアーモンドやカシューナッツ・松の実でも代用可。
- にんにくの香りが苦手な場合は、少量だけ使用または省略してもOK。
- ソースは作り置きしておくと便利。冷蔵保存なら瓶に入れオリーブオイルで表面を覆うと酸化しにくいです。
✅ おすすめの対処法（生くるみ使用時）
- くるみの渋皮が気になる場合
→ ざっとお湯にくぐらせて皮を取るか、薄皮付きのまま使用でもOK。 - 香ばしさを加えたい場合
→ **軽くロースト（フライパンで中火3〜5分、焦がさないよう注意）**すると風味アップ。 - 苦味が気になる時
→ ソースにチーズを多めに入れる or オリーブオイルをやや多めにして中和すると良いです。
食後の感想
作っているときは塩 小さじ１/２では足りないかな？と思ったんですが、食べてみるとチーズの塩味で十分足りていました。 ソースは全部からめてしまうのではなく、少し残してトップにもりつけました。 仕上げにオリーブオイルを垂らすと、よりマイルドに。
Marine
バジルたっぷりで美味しかったぁ。
パパ
自分で育てたバジルだと格別に美味しいね。
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