夏野菜のテリーヌ

あやシェフさんのレシピを作ってみた

出張料理人あやシェフさんの動画（aya_bistro）を拝見しました。　あやシェフさんのお料理はどれも美味しそうで、目を奪われます。　その中でも、簡単に出来て、お客様がいらしたときには、ちょっと自慢できるような映えるお料理を見つけちゃいました。

あやシェフさんのようには、できないかもしれないけれど、ちょっと頑張って作ってみちゃおう。

今回はあやシェフさんレシピの夏野菜のテリーヌのご紹介です。

夏野菜のテリーヌ の作り方　６人分

【材料】

• なす3本
• ボイルエビ 10尾
• ミニトマト 10個
• オクラ 10本
• 油
• A白だし 30ml
• Aしょうが(すりおろし) 小さじ1
• A 水300ml
• 粉ゼラチン 10g

動画で分かりやすくご紹介　

TikTokで詳しく説明しています。↓↓

@aya_bistro

映えるのに簡単すぎる！ なすをこんがり焼いて型に敷き、 ぷるぷるのジュレに夏野菜とエビを閉じ込めたら… 一晩冷やすだけで完成✨ ーーーーーーーーーー 新刊は、ただのレシピ本ではありません。 あなたの週末が変わる一冊 『今日は、おうちで週末レストラン。』
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♬ Summer – Joe Hisaishi

【手順】

1. なすは0.5mm幅に切り、軽く塩をしておく。オクラは茹でておく。
   　
2. フライパンに油を入れ、なすを中火で両面こんがり焼き色がつくまで焼く。
   　
3. ジュレを作る。Aを温めてから粉ゼラチンを溶かし入れる。
   
4. テリーヌ型にラップをし、なすを敷き詰める。
   
5. 4にくぐらせたボイルエビ、ミニトマト、オクラを満遍なく並べながら、3を回しかける。表面をなすで閉じ、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
   　　
6. カットして盛り付ける。
   
   

コツと注意点

1. 茄子は全体を包むので長なすのほうが作りやすいと思いました。　私は普通サイズの茄子を使用してしまったので、茄子で野菜を包み切れない部分が出てしまって、カットしたときに見た目が悪い部分も出来てしまいました。
2. 茄子をゼラチン液にくぐらせることもしっかり包み込むために大切。
3. 最初　量に対してゼラチンが多いように思いましたが、カットしたときに崩れないようにするためにも、10gは必要なのだと思いました。

食後の感想

私の家にあった海老がレシピの量よりも少なかったので、見た目がちょっと寂しくはなったけれど、美味しく出来上がりました。　白だしはお好みで濃度を調整してもいいかも？　私にはもう少しだけ濃い味付けでもいいように感じました。　でも、まぁ初めてにしては成功かな？( ´艸｀)