マンゴークリームカップケーキ

マンゴークリームがより華やかに見える

夏のこの時期は、マンゴーが食べたくなる私です。
業務スーパーのマンゴー缶はたっぷり入っていて、便利。　素直に食べるだけでなく、お菓子作りにも大活躍です。

今回はマンゴークリームカップケーキのご紹介です。

マンゴークリームカップケーキの作り方　７～８個分

【材料】

〈カップケーキ部分〉

• 卵　１個
• 砂糖　７０g
• 塩　ひとつまみ
• 無塩バター　８０g
• 牛乳　３０㏄
• 薄力粉　１２０g
• ベーキングパウダー　小さじ１/2
• マンゴージャム　　適量
• マンゴー（缶詰の中身）　適量

〈マンゴークリーム〉

• クリームチーズ　１１０g
• マンゴージャム　３０g
• 砂糖　１０g
• 食紅　黄色　適量

動画で分かりやすくご紹介　

TikTokで詳しく説明しています。↓↓

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【手順】

1. マンゴー缶からマンゴーを出して、水切りし、ダイス状にカットする。
   （大きさ・量はお好みで）
   　
   
2. ボウルに常温に戻したバターと砂糖をよく混ぜ、塩を加え、さらに溶き卵を少量ずつ混ぜ合わせる。
   
   
3. さらに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
   　
4. を絞り袋に入れ、カップの半分まで絞り、ダイスにカットしたマンゴーを適量入れて、残り半分の生地を上から乗せてる。（蓋をする感じ）
   　
   
5. 180℃のオーブンで約20分焼く。クーラーに乗せて粗熱を取る。
   
   
6. 焼きあがったカップケーキに指サックをして上から真ん中に窪みをつくり、マンゴージャムを入れる。
   　
   
7. マンゴークリームを作る。
   クリームチーズにマンゴージャムと砂糖を入れ、色が気になったら、食紅を足して混ぜ合わせる。
   綺麗に混ざったら、絞り袋に入れて、トップにぐるぐると絞りだす。
   　
   
8. 最後にカットしたマンゴーをクリームの上に乗せて完成。

コツと注意点

1. マンゴージャムが手に入りにくい場合は、市販のマンゴーピューレを使用する。もしくは缶詰か冷凍マンゴーに砂糖を加えて、ブレンダーにかけても代用できると思います。

食後の感想

食紅の黄色を加えて絞ったら、まるでモンブランみたいな見た目になりました。マンゴーが上に乗るので、果肉の甘みや触感も加わり、クリームもあるので満足度の高いマンゴーカップケーキになりました。　
あまり時間もかからず、簡単にできるので、プレゼントにもいいかと思います。