オートミールとバナナを組み合わせた、ヘルシーで美味しいバナナマフィンのレシピをご紹介します。ふんわりとした食感と甘さが特徴で、朝食やおやつにぴったりです。
オートミールを使用するバナナマフィンです。 オートミールなので、小麦粉を使わないから安心。
フードプロセッサーを使うとあっと言う間に出来ます。 是非作ってみてね。
オートミールで作るバナナマフィン の作り方 （６個分）
【材料】
- バナナ 2本
- オートミール 1カップ
- プレーンヨーグルト 1/2カップ
- 卵 1個
- レモン汁 大さじ1
- 蜂蜜 1/4カップ
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- シナモン 小さじ1/2
- バニラエッセンス 小さじ1/2
分かりやすく動画でご紹介 1分程度の動画です。
YouTubeで詳しく説明しています。↓↓
【手順】
- オーブンを180℃に予熱する。
- バナナを潰し、大きめのボウルに入れる。
- ヨーグルト、卵、レモン汁、蜂蜜を加え、よく混ぜ合わせる。
- 別のボウルに、オートミール、ベーキングパウダー、塩、シナモンを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 4を2に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
- バニラエッセンスを加え、さらに混ぜ合わせる。
- マフィンカップに生地を流し入れ、約25分程度焼く。
コツと注意点
■バナナの選び方:
マフィンに使うバナナは熟したものを選びましょう。
黒くスポットが入り、甘みが増したバナナが理想です。
熟したバナナはよく潰してから生地に加えることで、甘味や濃厚な風味を引き出すことができます。
■お好みの甘味料で：
蜂蜜の代わりにメープルシロップやアガベシロップなど、お好みの甘味料を使っても大丈夫です。
■生地の混ぜ方:
マフィン生地を混ぜる際は、混ぜすぎに注意しましょう。
ゴムベラなどで優しく混ぜ合わせることで、モチモチとした食感を出すことができます。
適度に混ざったらすぐに止めるのがポイントです。
■焼き加減の確認:
焼き始めてから20分程度経過したら、竹串を刺してみてください。
竹串がきれいに出てくるようであれば、焼き上がりです。過度に焼きすぎないように注意しましょう。
■冷ましてから食べる:
完全に冷ましてから食べてください。冷ましている間にしっとりとした食感が生まれます。
食後の感想
小麦粉と口当たりが違いますが、美味しくいただけます。オートミールの微粒粉も市販されていますので、そちらを利用するとより滑らかな口当たりになると思います。
オートミルで作るバナナマフィンのアレンジアイデアのご紹介
■ベリーマフィン:
マフィン生地にブルーベリーやラズベリーを加えて、ベリーフレーバーのバナナマフィンにアレンジします。フレッシュなベリーや冷凍ベリーを生地に混ぜ込むか、トップにのせて焼きます。
■チョコチップバナナマフィン:
マフィン生地にチョコチップを加えて、甘さと食感のアクセントをプラスします。バナナとチョコチップの組み合わせはクラシックな美味しさです。
■ナッツ入りマフィン:
ピーカンナッツ、くるみ、アーモンドなど、お好みのナッツを細かく刻んで生地に加えます。ナッツの香ばしさと食感が楽しめる一品になります。
■シナモンスワールマフィン:
マフィン生地を作った後、シナモンシュガーを生地の中にスワール状に混ぜ込みます。焼くと、シナモンの風味と美しい模様が楽しめるマフィンに仕上がります。
■フルーツトッピングマフィン:
マフィンのトップにバナナのスライスや他のお好みのフルーツをトッピングします。さらに、メープルシロップやホイップクリームを添えると、華やかで美味しい一品になります。
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