生のオレンジを使用した爽やかなチーズケーキ
レシピを探していたら、あーこれ作ってみたい！と思うケーキが載っていました。
早速 その通りに作ったら、ちょっと私には難しかったみたいで、失敗！
材料費かけたのに、失敗だなんて 悔しい。
Marine
自分で作りやすいようにレシピをアレンジしてみました。
今日はオレンジのレアチーズケーキのレシピのご紹介です。
オレンジのレアチーズケーキの作り方 15㎝の型
【材料】
- アーモンドクッキー 8枚（ビスケットでも可）
- クリームチーズ 200g
- 無塩バター 30g
- オレンジ オレンジの皮 ２個
- オレンジ果汁 ２個分
- オレンジ飾りつけ ２個 （※オレンジは全部で４個使います。）
- グラニュー糖 70g
- 卵 Mサイズ 1個 （全卵）
- 卵黄 Mサイズ 2個分
- 生クリーム 100cc （砂糖を入れずに6分たてにしておく）
- ゼラチン 8g ＋水 21g
- ローズマリー 1本
- ピンクペッパー 少々
ナパージュ
- 水 50㏄
- グラニュー糖 15g
- 粉ゼラチン 3g
動画で分かりやすくご紹介 1分程度の動画です。
TikTokで詳しく説明しています。↓↓
【手順】
- 15センチの型に砕いたクッキーと溶かしバターを混ぜたものを敷き詰めて、冷凍庫に20～30分入れておく。
- ゼラチンを水でふやかしておく。
- オレンジの皮をする。
- オレンジ2個分を絞り、ジュースを作る。
- 全卵・卵黄・グラニュー糖を混ぜ合わせ、オレンジの皮と果汁を加えて、とろみが出てくるまで加熱する。（75℃くらいで大体とろみがでてきます。あとは予熱が入るのでそのくらいでちょうど良いです。）
- ボウルに移して、ふやかしておいたゼラチンを加え、完全に溶かす。
- ６を150ｇ飾り用にとりわけ、残りに柔らかいクリームチーズを混ぜる。
- ７に6部たてにしておいた生クリームを加えて、よく混ぜる。
- 型に７を流し入れて、10分ほど冷凍庫に入れて休ませる。
- とりわけておいたオレンジカートを７に流し入れ、再び冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
- オレンジの皮をむいて中身を１つ１つ丁寧に出し、らせん状にもりつける。
- ナパージュを作ります。 水50㏄ グラニュー糖15g 粉ゼラチン 3ｇを混ぜ合わせ、600Ｗ 30秒レンチンし、オレンジの上に塗ります。
- 冷蔵庫で冷やし固め、最後にローズマリーとピンクペッパーを乗せます。
コツと注意点
■オレンジカートはとろみがつくまで鍋で温めるのですが、ここで温めすぎてしまうと、卵が固まってしまいます。 必ずとろみがつくところで火を止めてください。
■生地が固まらないうちに、トップのオレンジカートを流し込むと混ざってしまいます。
生地が固まるのを待って、（すぐに固まるように冷凍庫に入れるのをお勧めします。）
オレンジカートを流してください。
■オレンジの皮むきは面倒なので、缶詰のオレンジを使用しようと思いましたが、蓋を開けてみると中身が結構 身崩れしているものが多く、使えませんでした。やはり丁寧にオレンジをむいていくのがいいと思います。
■オレンジは皮の向きやすい ミオネラオレンジが向いていると思います。
食後の感想
とても美味しいオレンジのレアチーズケーキができました。
見た目も華やかで、作ると絶対喜ばれるケーキだと思います。
食べて思ったんですが、以前作ったマンゴーのレアチーズケーキのように、ヨーグルトを入れても美味しいかもしれません。
パパ
美味しかったから、いろんな人に食べてもらいたいね。
マリン
お誕生日のケーキでプレゼントしようか！
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