人参のサクサク感とスパイスの香りがさらに美味しいキャロットケーキ
以前 志麻さんのレシピでブフ オ キャロット を作ってから、ずっとキャロットケーキを作りたいなぁ～と思っていました。 そこで今は人参の美味しそうな時期なので、作ってみることにしました。
普通サイズの人参１本あれば、作れるよ。
Marine
簡単で美味しそうなレシピを見つけたから、作って見よう。
今日はキャロットケーキのレシピのご紹介です。
キャロットケーキの作り方
【材料】
・人参 1本
・卵 2個
・きび糖 80g
・塩 ひとつまみ
・サラダ油 100ml
・★薄力粉 120g
・★ベーキングパウダー 小さじ1/2
・★重曹 小さじ1/4
・★シナモン 小さじ1
・★ナツメグ 小さじ1/4
・★オールスパイス 小さじ1/4
・★レーズンミックス 70g
・★くるみ 30g
・無塩バター 10g
・粉砂糖 40g・レモン汁 大さじ1.5
にんじんの刻んだものをトッピング用に少し残して下さい。
動画で分かりやすくご紹介
【手順】
- 人参を洗って、フードプロセッサーでみじん切りにする。（すりがねで下ろしてもいいですよ。）
- ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖、塩を加えて泡立て器でよく混ぜます。サラダ油を少しずつ加え、さらに混ぜます。
- にんじんのすりおろしを加えて混ぜたら、★を加えてゴムベラなどでさっくりと混ぜます。
- 【４】レーズン、粗く砕いたクルミを加えて全体に混ぜたら型に流します。型の底をたたいて空気を抜き、180℃のオーブンで40分焼きます。
- クリームチーズとバターは室温に戻し、やわらかくなったら練り混ぜ、粉砂糖を加えて混ぜます。レモンの絞り汁を加えて混ぜ、粗熱の取れたケーキの上に塗ります。お好みでにんじんのすりおろし（分量外）をのせます。
180℃ 40分で焼きました。
※ カップケーキの場合は25分。
コツと注意点。
- トップのクリームチーズの混ぜ物は、綺麗に混ざらない場合、かるく湯煎をかけてから塗ると、綺麗に混ざります。
- くるみはしっかりローストすると、香りがよくさらに美味しくなりますよ。
食後の感想
正直 こんなに美味しいの？とびっくりしました。 スパイスが多く入ることで、ちょっと大人の味かもしれません。 トップのクリームチーズも合わさって美味しい。
Marine
絶対作ってほしいレシピです。
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