母の日に慌ててケーキを焼く
母の日の今日、義母に黄色いハイビスカスを買ったのだけれど、
1000円くらいしかしなかったので、それだけでは、なんとなく心苦しく、
義父母の好きそうな、どらやきと栗最中をつけてあげました。
だけれど、それでも金額的に安上がりすぎて申し訳なく思い
義母に会いに行く直前に、ブルーベリーマフィンを焼きました。
ちょうどよく冷凍のブルーベリーがあまっていたから。(^^♪
ドンキの冷凍ブルーベリー 大粒で安くて助かります。
カップに生地を入れすぎて、2個ほど生地が外に流れて焼けてしまったけれど、
それは自分で食べて、残りの形がよいものを、ミスドの箱に入れてプレゼントしました。🍩
準備から焼けるまで、トータルで40分でできちゃいましたよ。
簡単に作れるから良かったら、作ってみてね。
ブルーベリーマフィンの作り方
【材料】
- 小麦粉 ２カップ
- グラニュー糖 １/２カップ
- ベーキングパウダー 小さじ２
- ベーキングソーダ（重曹） 小さじ１/2
- 塩 小さじ1/4
- ヨーグルト １カップ
- 卵 ２個
- サラダ油 １/2カップ
- バニラエッセンス 小さじ１
- 冷凍ブルーベリー １カップ
【手順】
- オーブンを180℃に予熱しておきます。
- ボウルに小麦粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を入れて混ぜます。
- 別のボウルにヨーグルト、卵、サラダ油、バニラエッセンスを入れてよく混ぜます。
- ３のボウルに２のボウルを加えて、混ぜ合わせます。
- 冷凍ブルーベリーを加えて、混ぜます。
- マフィンカップに生地を入れます。
- オーブンで約20分焼いたら、完成
コツと注意点
■カップに入れるとき、膨らむのを考えて、7～8割入れるようにしてください。
入れすぎると、生地がカップの外に流れます。
（私は、7個中2個ながしてしまいました。(;^_^A
■冷凍ブルーベリーを入れてからは、あまり生地をこねない下さい。
ブルーベリーの色が落ちて、美味しくなさそうに見えてしまいます。
（気になる方は生のブルーベリーを使ってね。）
食後の感想
慌てて作った割に美味しくできました。慌てて作ったから、冷凍ブルーベリーを混ぜすぎず、色落ちも少なかったので、見た目も良かったです。 母にも大変満足してもらえましたよ。(^^♪
ブルーベリーマフィンのアレンジアイデアのご紹介
■レモンブルーベリーマフィン:
マフィン生地にレモンの皮のすりおろしやレモンジュースを加えて、さわやかなレモン風味をプラスします。ブルーベリーとレモンの組み合わせは相性が良く、爽やかな味わいになります。
■アーモンドクランブルトップマフィン:
マフィン生地の上にアーモンドクランブルをトッピングします。
クランブルは砂糖、バター、アーモンドパウダーを混ぜたもので、焼くと香ばしくなります。トップのクランブルが食感と味わいのアクセントになります。
■ジャムフィリングマフィン:
マフィン生地を流し入れる前に、中央にジャム（例：ブルーベリージャムやラズベリージャム）を加えます。焼くとジャムがふんわりと溶け込み、フィリングのような味わいが楽しめます。
■クリームチーズスワールマフィン:
マフィン生地を作った後、クリームチーズをスワール状に生地に加えます。焼くと、クリームチーズの風味とマーブル模様がマフィンに広がります。
■ホワイトチョコレートブルーベリーマフィン:
マフィン生地にホワイトチョコレートチップとブルーベリーを加えます。ブルーベリーの酸味とホワイトチョコレートの甘さが絶妙にマッチし、豪華な味わいになります。
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