マンゴーパラダイス：絶品レアチーズケーキの秘密のレシピ

冷凍マンゴーでも美味しいレアチーズケーキが出来ました。

この間、業務スーパーのマンゴー缶が安くてびっくりしたお話をしました。

それまで、生のマンゴーを使ったり、冷凍のマンゴーだって300円～400円はしたようなものの
なんと、ドンキに行ったら、マンゴー缶がどこよりも安かった。

ここまでやります！　ドンキ！
と普段から店内放送が流れているけれど、まんんざら嘘ではなかったんだぁ～。

悔しいから100円のマンゴー缶　3缶買ったけれど、

こんなにマンゴーばっかり買い集めてどうする私？？

と言うことで、冷凍のマンゴーもたくさんあったので、こちらから使うことにして、
マンゴーレアチーズケーキを作りました。

マンゴーレアチーズケーキの作り方　（15㎝の型）

【材料】

＜底のクッキー部分＞

• ビスケットまたはグラハムクラッカー（細かく砕いたもの）　120g
• 溶かしバター　60g

＜マンゴーチーズケーキ部分＞

• クリームチーズ（常温に戻した状態）　200g
• プレーンヨーグルト　120g
• 砂糖　100g
• 卵　2個
• バニラエッセンス　適量
• 冷凍マンゴー（解凍して水分を取り除く）　150g
• 粉ゼラチン　10g＋　水60ml　でふやかす

＜マンゴーゼリー部分＞

• 冷凍マンゴー　（解凍して水分を取り除く）　100g
• 砂糖: 2〜3大さじ
  （お好みで調整 　すでにレアチーズケーキの生地に砂糖を使用しているので、トップは今回はラカントにしました。）
• 粉ゼラチン: 5ｇ
• 水: 50ml
• レモン汁: 小さじ　１/2

動画で分かりやすくご紹介　1分程度の動画です。

TikTokで詳しく説明しています。↓↓

@maririn1150

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♬ Cafe calm bossa nova(1038173) – mayo

【手順】

1. 底のクッキー部分:
   • 直径15センチの丸型にクッキングペーパーを敷きます。
   • ビニール袋にビスケットまたはグラハムクラッカーを入れて綿棒で細かく砕き、溶かしバターをビニール袋に入れ、よく混ぜます。
     
   • 混ざったクラストの生地を丸型の底に敷き詰め、均等に押さえます。
     
     
   • 180℃のオーブンで約10分間焼いて、軽く茶色になるまで冷まします。
     
     
     
2. マンゴーレアチーズケーキの生地:
   • 柔らかくなったクリームチーズ、プレーンヨーグルト、砂糖、卵、バニラエキスをボウルに入れ、よく混ぜます。
     
   • 冷凍マンゴーを解凍し、余分な水分を取り除いてからダイス状に細かく切ります。
     
     
   • 切ったマンゴーをクリームチーズの混合物に加え、よく混ぜ合わせます。
     
3. ふやかしたゼラチンをレンジで沸騰しないくらいに少し温め、生地に加え、よく混ぜます。
4. クッキー部分の上にマンゴーレアチーズの生地を流し入れます。
   
5. ケーキを冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。
6. トップのマンゴーゼリーの部分:
   • 先ほどとは別にトップのゼリー用に解凍したマンゴー100gをカットして鍋に入れます。
   • 砂糖（or ラカント液）大さじ２～3杯加えて、マンゴーが少し煮崩れてピューレになるようにします。　
     （お好みで完全に溶かしてもいいし、私のように少し形を残してもいいと思います。）
   • 色止めにレモン汁を入れます。
     
   • 水でふやかしたゼラチン混ぜ、粗熱が取れるまで待ちます。
   • 完全に固まっているレアチーズケーキの上にマンゴーゼラチン液を流し込みます。
   • 冷蔵庫で冷やし、ゼリーが固まったら完成。
     
     
   • 冷やし固めたケーキの型の周りを温かいタオルもしくは、手で温め、型から外していきます。
     
     
   • お好みの大きさにカットして、召し上がれ。

コツと注意点

■冷凍マンゴーは比較的早く解凍できるので、きちんと解凍するまで待ちましょう。

■レアチーズケーキは常温で柔らかくなってから他の材料と混ぜ合わせますが、時間がない場合は、電子レンジ　500Wで20～30秒温めて柔らかくしてもいいです。

■トップのゼリー部分は粗熱が取れてから、レアチーズケーキの上に流し込んでください。
ゼリー液が熱いままだとレアチーズケーキ部分が溶けてしまい、色が混ざり合い綺麗な2層になりません。

■レアチーズケーキは底だけでなく、周りにもペーパーを巻くやり方もあるのですが、全体にペーパーを巻くと、液を入れて固めているうちにペーパーが波をうってしまい、外回りが綺麗に仕上がらないことがあるので、手が慣れるまでは、ペーパーは巻かず、底だけにしておいたほうがいいと思います。　そのほうがきれいにできます。

食後の感想

想像以上にとても美味しかったです。

そこの部分のクッキー部分は少しクッキーが多かったし、ちょっと硬かったです。
もう少しクッキー部分の量が少なく、焼き時間が短くても良かったかな？と思いました。

マンゴーレアチーズケーキのアレンジアイデアのご紹介

■マンゴーピューレのスワールトッピング:
マンゴーレアチーズケーキの上に、マンゴーピューレをスワール状にかけることで、見た目にも華やかさとフレッシュな風味を加えることができます。

■マンゴーコンポート:
マンゴーレアチーズケーキの上に、マンゴーを切ったものやマンゴーソースと共にコンポートにしてかけると、マンゴーの食感と風味が楽しめます。マンゴーを砂糖やシロップで煮込んで作ることができます。

■マンゴーとベリーのソース:
マンゴーレアチーズケーキの上に、マンゴーとベリー（例えば、イチゴやラズベリー）を混ぜたソースをかけると、鮮やかな色合いとフルーティーな風味が楽しめます。

■紅茶のシロップ：
マンゴーレアチーズケーキをカットして、紅茶のシロップをかけて食べる。または、ホイップクリームに紅茶のシロップを添えるなどして食べてみるのも美味しいです。

■クラッシュドビスケットのトッピング:
マンゴーレアチーズケーキの上に、クラッシュドビスケットやグラハムクラッカーのクランブルを散らすと、食感に変化が加わります。ビスケットの香ばしさとチーズケーキのクリーミーさの相性が良いです。